ЕДА!

[З. ГорынычЪ]

22.08.2011 в 13:39

Пишет  Караидель:

Цыплята в пальто

рецепт

И опять рецепт от Джейми Оливера. Что-то я подсела на его рецепты, ещё несколько запланировано. Этот - очень удачный, сочетание лимона, чеснока, шалфея и тимьяна - просто хит. А когда разламываешь корочку, весь ароматный пар, который был под ней заперт, вырывается наружу - запах стоит невероятный.
Случайно купила маааленьких цыплят - грамм по 350-400. Забавно, кстати, что слово "корнишон", привычное с детства в связке с огурцами, изначально использовалось как раз для цыплят, а огурцы так прозвали по аналогии.
Соль лучше использовать крупную - она поможет растереть зелень в ступке. Если нет цыплят, можно таким же образом запечь курицу нормального размера, увеличив время выпечки минут на 20.

Надо:
2 цыплёнка примерно по 300-400 грамм
1 лимон
горсть листьев шалфея
горсть тимьяна
4 зубчика чеснока
4 ст.л. оливкового масла
450 грамм муки
соль
перец

Из муки, щепотки соли и стакана воды замесить крутое тесто, оставить на полчаса отдохнуть. С лимона снять цедру, перемешать с чесноком, зеленью, солью и перцем, растереть в ступке до грубой кашицы, добавить оливковое масло, натереть полученным маринадом цыплят изнутри и снаружи, оставить на 15 минут. Лимон порезать дольками, затолкать в брюшки цыплят. Тесто разделить пополам, каждую раскатать в пласт 5 мм и завернуть цыплёнка, стараясь избегать образования воздушных пузырей между тушкой и тестом. Запекать около часа при температуре 220 градусов.