В мире ослепленных тьмой может солнцем показаться пламя от свечи
00:20
ЕДА!
30.03.2011 в 15:13
Пишет Danaella:Рецепты. Продолжаем наши игры
По просьбам широкой общественности)
ПЕРЛОВАЯ КАША С ГРИБАМИ.
Основная сложность с перловкой - что сама она практически никакая. То есть для того, чтобы у нее появился вкус, нужно готовить её с чем-то достаточно ярким. С другой стороны, она дает плотность, но не дает тяжести, как рис. В общем, я эту крупу люблю нежно и в нескольких видах)
Базовый рецепт из "Книги Гастронома" ("Про рис и крупы").
Что берем:
2 стакана перловки
700 гр. свежих лесных грибов (я делала с шампиньонами, тоже вышло очччень неплохо)
1 большая луковица
2 ст.л. топленого масла
соль, молотый белый перец
Как готовим:
1. Тщательно промываем крупу, несколько раз в разной воде. Ошпариваем её большим количеством кипятка, откидываем на сито. Когда вода стечет, ставим сито на водяную баню (на кастрюлю с кипящей водой, стоящей на огне), накрываем крышкой и ставим таймер на 20 минут.
2. В другой кастрюле доводим до кипения 4 стакана воды, добавляем ложку масла, соль и распаренную перловку. Доводим еще раз до кипения, уменьшаем огонь и варим еще 20 минут. Откидываем перловку на сито.
3. Грибы чистим, крупно режем и отвариваем в небольшом количестве кипящей подсоленной воды в течение 10 минут. Затем вынимаем шумовкой грибы, отвар процеживаем и сохраняем.
4. Чистим и режем мелко лук, обжариваем в оставшемся масле минут пять. Добавляем грибы, увеличиваем огонь почти до максимума и, помешивая, жарим еще минут пять. Добавляем туда перловку, перемешиваем и сразу снимаем с огня.
5. Доводим грибной отвар до кипения, перекладываем в него смесь перловки, лука и грибов, очень плотно накрываем крышкой (если крышка прилегает неплотно, то оборачиваем место стыка фольгой) и на самом медленном огне томим 1 час.
Всё Времени вроде как тратится много, но по факту делать почти нечего, главное - ждать и дождаться
URL записиПо просьбам широкой общественности
)ПЕРЛОВАЯ КАША С ГРИБАМИ.
Основная сложность с перловкой - что сама она практически никакая. То есть для того, чтобы у нее появился вкус, нужно готовить её с чем-то достаточно ярким. С другой стороны, она дает плотность, но не дает тяжести, как рис. В общем, я эту крупу люблю нежно и в нескольких видах
)Базовый рецепт из "Книги Гастронома" ("Про рис и крупы").
Что берем:
2 стакана перловки
700 гр. свежих лесных грибов (я делала с шампиньонами, тоже вышло очччень неплохо)
1 большая луковица
2 ст.л. топленого масла
соль, молотый белый перец
Как готовим:
1. Тщательно промываем крупу, несколько раз в разной воде. Ошпариваем её большим количеством кипятка, откидываем на сито. Когда вода стечет, ставим сито на водяную баню (на кастрюлю с кипящей водой, стоящей на огне), накрываем крышкой и ставим таймер на 20 минут.
2. В другой кастрюле доводим до кипения 4 стакана воды, добавляем ложку масла, соль и распаренную перловку. Доводим еще раз до кипения, уменьшаем огонь и варим еще 20 минут. Откидываем перловку на сито.
3. Грибы чистим, крупно режем и отвариваем в небольшом количестве кипящей подсоленной воды в течение 10 минут. Затем вынимаем шумовкой грибы, отвар процеживаем и сохраняем.
4. Чистим и режем мелко лук, обжариваем в оставшемся масле минут пять. Добавляем грибы, увеличиваем огонь почти до максимума и, помешивая, жарим еще минут пять. Добавляем туда перловку, перемешиваем и сразу снимаем с огня.
5. Доводим грибной отвар до кипения, перекладываем в него смесь перловки, лука и грибов, очень плотно накрываем крышкой (если крышка прилегает неплотно, то оборачиваем место стыка фольгой) и на самом медленном огне томим 1 час.
Всё
Времени вроде как тратится много, но по факту делать почти нечего, главное - ждать и дождаться
31.03.2011 в 08:37
Так вот, там как раз было написано, как правильно варить перловку. А именно - очень, очень долго %) Специально для тебя нашла рецепт: www.summoning.ru/cook/porridges/pearl.shtml Дедушка как-то раз готовил по нему перловку, было очень вкусно и ничего "яркого" к ней совершенно не требовалось.
31.03.2011 в 17:30
31.03.2011 в 18:38
Совет про книги остаётся в силе)
31.03.2011 в 21:44